餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號(hào)前面的數(shù)字，表示含鉻量，后面的數(shù)字，則代表鎳含量，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購的時(shí)候，應(yīng)特別注意以下內(nèi)容：

1、 選購不銹鋼產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上，是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號(hào)；是否注明廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等字樣。

2、 可以用磁鐵來判斷。正規(guī)廠家一般會(huì)用304（18-8）和430（18-0）不銹鋼做叉勺，用420（13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場(chǎng)還有一種201和202材料做的餐具，也無磁性，但是否可以用來加工餐具，是具有爭(zhēng)議的。201、202材質(zhì)含錳高，不屬于食品級(jí)的不銹鋼。

3、 一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會(huì)比低檔次材質(zhì)的餐具重量會(huì)看重些。但是，其密度差異很小，304不銹鋼是7.93,430和420不銹鋼密度是7.85。

4、 不銹鋼制品的價(jià)格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是食用級(jí)的不銹鋼，所以，大家不要貪圖便宜，去買那些偽劣產(chǎn)品，有損健康。

5、 用于生產(chǎn)餐具的不銹鋼主要有奧氏體和馬氏體兩種。碗、盤等一般采用奧氏體不銹鋼；刀叉等一般采用馬氏體不銹鋼，馬氏體不銹鋼具有磁性。